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Pflanzenöle, die nur sehr schwer isolierbar und fein sind, können durch die Wasserdampfsterilisation nicht mehr gewonnnen werden.
Bei der Enfleurage Methode werden die frisch gepflückten, empfindlichen Blüten auf eine, mit Butterfett oder Schweinefett bestrichene Glasplatte gelegt und mit einer weiteren, von beiden Seiten bestrichener Glasplatte beschwert auf der abermals Blüten aufgelegt werden. Dieser Vorgang wiederholt sich fünf bis zehn mal. Durch, teilweise täglichen Wechsel der Blüten sättigt sich dass Fett im laufe mehrerer Wochen mit den ätherischen Ölen. Durch die Zuführung von Alkohol, der später durch Verdampfen entfernt wird, werden die Öle später von dem Fett extrahiert. Durch dieses sehr aufwendige Verfahren, welches derzeit, unter anderem, bei wertvollen Blüten wie Jasmin oder auch zum Teil bei Rosenblüten angewandt wird, sind die daraus entstandenen Essenzen mit einem hohen Kostenfaktor verbunden.
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